Gluten - Giải mã sự thật và dẫn đường đến sức khỏe

Các loại thức ăn phổ biến được dùng khá nhiều trong cuộc sống hiện nay như: gạo, rau củ, thịt cá, trứng, sữa đều là những nguồn protein tuyệt ... Nhạy cảm, không dung nạp gluten (gluten intolerance) là gì? Nhạy cảm với gluten có xu hướng liên quan đến một nhóm các phản ứng gluten, đa phần chỉ là một triệu ... 1. Gluten là chất gì? Gluten là một protein gồm gliadin và glutenin. Các chất này liên kết với tinh bột và tồn tại trong nội nhũ của hạt ở một ... Gluten có đặc tính dẻo, đàn hồi và có cấu trúc vững chắc giúp bột mì có độ nở, bông xốp... Vậy gluten trong bột là gì và chúng có những thông tin cơ bản gì bạn ... Gluten là hỗn hợp gồm 2 protein là gliadin và glutenin có trong lúa mì, yến mạch và lúa mạch giúp tạo nên những mẻ bột dẻo và sánh để làm bánh. Các chất này ... Vậy người thiếu máu nên ăn gì hay những thực phẩm cho người thiếu máu là gì? ... Nên hạn chế đưa thực phẩm có gluten (ví dụ như lúa mạch đen, mì ... Gluten được tiêu hóa bởi các enzym tuyến tụy ruột non. Tuy nhiên, ở một số con chó sẽ không thể dung nạp gluten. Đối với người, tình trạng này được gọi là bệnh ... Khi tiếp xúc với gluten, phản ứng miễn dịch bất thường có thể dẫn đến việc sản xuất một số kháng thể tự động khác nhau có thể ảnh hưởng đến một số cơ quan khác ... Gluten cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho bé. Các loại ngũ cốc có chứa gluten sẽ chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B, ... Gluten được biết đến là một loại protein quan trọng trong thành phần của lúa mì cùng một số loại ngũ cốc khác. Trong đó, gluten thực chất là sự ...