Foodtrucks worden steeds populairder als ideale oplossing voor mobiele catering, ze bieden gemak en een unieke culinaire ervaring. Dit artikel onderzoekt de details van het foodtruck bedrijfsmodel, van de benodigde apparatuur tot de operationele processen en de voordelen die het biedt.
Mobiele Keuken op Wielen: Een Uniek Idee uit Australië
Het idee voor een mobiel restaurant op een vrachtwagen werd 10 jaar geleden bedacht door mevrouw Ly, een Vietnamese vrouw in Australië. Ondanks het feit dat ze afgestudeerd is in restaurant- en hotelmanagement, startte mevrouw Ly moedig een bedrijf met een relatief nieuw bedrijfsmodel in Sydney op dat moment. Blue Phoenix Catering werd geboren, gespecialiseerd in het verzorgen van feesten, conferenties, bruiloften … met de steun van haar man, de heer Quoc Le, een bouwkundig ingenieur. Ze investeerden in vrachtwagens en installeerden apparatuur, waardoor ze werden omgevormd tot mobiele kookruimtes, handig om te verplaatsen en klanten op afstand te bedienen.
Standaard Uitrusting Voor Een Foodtruck
Om een vergunning te krijgen om zaken te doen en te opereren in de hele staat, moet de foodtruck van Blue Phoenix Catering voldoen aan alle noodzakelijke apparatuur volgens de normen van de Food Safety Authority. Deze vrachtwagens zijn uitgerust als een verkleinde vaste keuken, inclusief een koelcel, vriezer, automatische vaatwasser, afzuigsysteem, warm water, koud water en een afvalwateropslag- en verwerkingssysteem.
Het Operationele Proces van een Mobiele Keuken
De apparatuur op de vrachtwagen is zorgvuldig ontworpen en geïnstalleerd. Het personeel moet zich houden aan strikte werkprocedures om een veilige werkomgeving te garanderen. Brand- en explosiebeveiligingssystemen worden ook geïnstalleerd en regelmatig gecontroleerd. Momenteel heeft Blue Phoenix Catering een vaste industriële keuken, 3 mobiele keukens en een aantal andere ondersteunende voertuigen, met een waarde van de grote voertuigen tot 200.000 AUD (meer dan 150.000 USD).
“We kunnen een heel restaurant met alle noodzakelijke, moderne apparatuur en een team van professionele service medewerkers naar klanten brengen, waar en wanneer ze maar willen”, zegt de heer Quoc Le.
Om de kwaliteit en de voedselveiligheid te waarborgen, accepteert dit mobiele restaurant alleen reserveringen voor feesten met een vooraf bepaald aantal gasten en menu’s. Alle ingrediënten worden bereid en voorbereid in de hoofdkeuken, waarna ze worden vervoerd naar de feestlocatie, gekookt in de foodtruck en ter plaatse geserveerd.
Veelzijdige Service
Blue Phoenix Catering kan verschillende soorten feesten en menu’s serveren, zoals lichte recepties, buffetten, complete diners en bruiloften. De belangrijkste klanten doordeweeks zijn instanties en verenigingen, in het weekend worden vooral bruiloften verzorgd. Vietnamese loempia’s zijn erg populair tijdens lichte recepties. Krab met brood en XO-kreeft mogen bijna niet ontbreken in de trouwmenu’s.
Naast het aantrekkelijke Aziatisch-Europese fusion menu, dat warm bereid en geserveerd wordt op elke locatie, levert Blue Phoenix Catering ook de bijbehorende apparatuur en verzorgt het de decoratie en service voor het feest op verzoek van de klant. Blue Phoenix Catering levert momenteel diensten aan ongeveer 15 trouwzalen in Sydney.
Conclusie
Het foodtruck bedrijfsmodel van Blue Phoenix Catering levert niet alleen economisch succes op, maar draagt ook bij aan de promotie van de Vietnamese keuken en cultuur aan de internationale gemeenschap. Met gemak, flexibiliteit en professionele servicekwaliteit is de foodtruck de perfecte oplossing voor buitenevenementen, bruiloften, conferenties en vele andere activiteiten.
Een rode foodtruck met de tekst "Blue Phoenix Catering" erop, geparkeerd voor een evenement.
Interieur van een foodtruck, met roestvrijstalen werkbladen, kookapparatuur en een spoelbak.
Personeel van Blue Phoenix Catering bereidt eten in de mobiele keuken.
Close-up van Vietnamese loempia's, een populair gerecht van Blue Phoenix Catering.
