Giải mã Gluten Vai trò kép trong thực phẩm và sức khỏe con người

Gluten thuộc nhóm protein, bao gồm glutenin và gliadin. Đây là một loại protein có mặt phổ biến trong bột mì. Các loại thực phẩm chế biến từ ... Gluten là một hỗn hợp có chứa 2 loại protein là gliadin và glutenin. Gluten có nhiều trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch hoặc các chất ... Gluten chính là một loại protein, chủ yếu có trong lúa mì và các loại thực phẩm ngũ cốc khác. Bản chất của gluten là tập hợp lớn chứa hàng trăm loại protein ... Đầy hơi và đau bụng là dấu hiệu phổ biến nhất ở những người không dung nạp gluten. Có tới 83% những người không dung nạp gluten cho biết họ bị ... Trực tiếp: Gluten ngày càng được nhắc nhiều trong ăn uống. Càng ngày càng nhiều thực phẩm chế biến ghi nhãn không Gluten. Vậy Gluten là gì, ... Vì sao gluten không tốt đối với một số người? Hầu hết con người có khả năng chịu được gluten. Tuy nhiên, nó có thể gây rắc rối cho những người có một số bệnh ... Đơn vị chứng nhận Free Gluten ở Việt Nam · Tất cả thành phẩm mang logo GFCO phải chứa 10ppm hoặc ít hơn gluten · Tất cả các thành phần trong sản ... Glutenin và gliadin là hai thành phần chính của gluten. Chúng kết dính với nhau để tạo ra độ dẻo và độ kết dính cho bột mì. Gliadin có tính đàn ... Gluten là gì? Gluten là một loại protein hoạt động như một chất kết dính, giữ cho các thành phần thực phẩm liên kết với nhau và tăng độ đàn hồi của chúng. Các loại ngũ cốc: lúa mì, cám lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, lúa mì đen, lúa mì spenta, kamut, couscous, farro, bột mì semolina, tấm lúa mì ( ...